二叔丁基对甲基苯酚(BHT)会变黄

二叔丁基对甲基苯酚（BHT）是一种常用的食品添加剂，可以作为抗氧化剂和防腐剂使用。然而，许多人可能会遇到一个问题，就是在使用BHT的过程中，发现它会逐渐变黄。这个问题是什么原因导致的呢？

事实上，二叔丁基对甲基苯酚的分子结构中含有苯环，而苯环本身就具有吸收紫外线的性质。因此，当BHT暴露在光线下或受到热的作用时，分子内的双键和羟基就会发生氧化反应，导致化合物发生颜色变化，从而变黄。

除了光和热之外，还有一些其他因素也可能会导致BHT变黄，例如空气中的氧气和湿气等。因此，在使用BHT时，应该注意保持其干燥和避免暴露在光线下，这样可以减少它发生颜色变化的可能性。

总之，二叔丁基对甲基苯酚（BHT）会变黄的原因是由于光、热、氧气和湿气等因素导致分子内的双键和羟基发生氧化反应，从而使其发生颜色变化。因此，在使用BHT时，应该注意保持其干燥和避免暴露在光线下，以延长其有效期限。