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二水硫酸钙做豆腐皮

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-12-21 12:58:54
二水硫酸钙做豆腐皮

二水硫酸钙是一种常用的豆腐皮凝固剂,它能够将豆浆中的蛋白质凝聚成块状物,形成豆腐皮。在豆腐皮制作过程中,二水硫酸钙的用量和添加时间非常关键,不当的操作会导致豆腐皮质地不佳或者口感变异。

首先,要准备好所需的原材料。将黄豆浸泡过夜,并加入适量的水进行磨浆,筛去渣滓。将豆浆倒入锅中,加热至沸腾,同时搅拌均匀,这样可以使豆浆中的蛋白质均匀分布。

接着,需要加入适量的二水硫酸钙。通常情况下,每公斤豆浆需要加入10克左右的二水硫酸钙。将二水硫酸钙和适量的水混合均匀,再将其倒入豆浆中,搅拌均匀。

此时,豆浆会变得浑浊,开始凝固。需要将豆浆倒入过滤器中,过滤出豆渣,收集凝固后的豆浆液体即可。将豆浆液体倒入平底锅中,用中小火煮沸,直至豆浆液体表面形成一层薄膜,这就是我们常说的豆腐皮了。

最后,将豆腐皮捞出晾凉即可食用。豆腐皮可以作为菜肴的主料,也可以作为配料,搭配其他食材一起烹制,味道鲜美、营养丰富。需要注意的是,在制作过程中,要注意卫生和安全,避免二水硫酸钙误食或者过量使用。


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