5-甲基糠醛的性质是什么?

5-甲基糠醛是一种有机化合物，化学式为C7H12O2，分子量为128.17。它是一种具有强烈的果香味道的液体，常被用作食品香精和化妆品成分。此外，它还具有以下的性质：

1. 5-甲基糠醛易溶于乙醇、乙醚和氯仿等有机溶剂，不溶于水。

2. 5-甲基糠醛具有可燃性，易受热和光的影响而分解产生有毒气体。

3. 5-甲基糠醛是一种不稳定的化合物，容易受到氧化和还原反应的影响。

4. 5-甲基糠醛具有一定的毒性，长期接触或摄入过量会对人体造成伤害。

总之，5-甲基糠醛是一种具有特殊香味的有机化合物，应注意其易燃易爆、不稳定和有毒等性质，避免在生产和使用过程中造成不必要的危害。