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无水柠檬酸分子结构式

来源:化工产品网-原创 发布时间:2023-08-05 17:30:40
无水柠檬酸分子结构式

无水柠檬酸分子结构式是由化学元素碳、氢、氧组成的一种有机酸分子。它的化学式为C6H8O7,分子量为192.13。无水柠檬酸的分子结构中含有三个羧基(COOH),一个醛基(CHO),以及一个双羟基(C(OH)2)。这些基团的存在使得无水柠檬酸具有酸性和螯合等多种化学性质。

无水柠檬酸的分子结构是一个有机分子中非常典型的结构,其中的羧基和双羟基可以与金属离子形成稳定的络合物。这些络合物在许多化学反应中起着重要的作用,例如在食品加工、药物制造和工业生产等领域。

无水柠檬酸分子结构中的醛基是它的一个非常重要的结构特征。这个基团可以被氧化成为羧基,从而产生二氧化碳和水。这个反应是无水柠檬酸在食品加工中被广泛应用的原因之一。例如,当无水柠檬酸加入蛋糕或面包中时,它可以在高温下分解,产生二氧化碳,从而使面团膨胀,最终形成松软的蛋糕或面包。

总之,无水柠檬酸分子结构式是一个有机化合物中非常重要的结构。它的存在为我们的生活和工业生产带来了许多便利和创新。


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