山梨酸钾的理化性质

山梨酸钾是一种白色晶体粉末，其化学式为C6H7O6K。它是一种有机酸盐，由山梨酸和钾离子组成。山梨酸钾是一种较为稳定的化合物，不易分解，可以在常温下存放。

山梨酸钾的溶解度相对较低，它在水中的溶解度随温度的升高而略微增加。在20°C时，山梨酸钾的溶解度为11.5g/100mL水。它的溶解度还受pH值的影响，pH值越低，溶解度越高。

山梨酸钾的酸性较弱，它的pKa值为3.86，属于较弱的有机酸。它在水中的pH值为7时，呈中性。

山梨酸钾在空气中相对稳定，但在强氧化剂的作用下，如过氧化氢和高锰酸钾等，会发生氧化反应，生成二氧化碳、水和其他氧化产物。

总之，山梨酸钾是一种稳定的有机酸盐，具有较低的溶解度和酸性，可以在一定的条件下存放和使用。