焦磷酸钠在食品中的用量

焦磷酸钠是一种常用的食品添加剂，它被广泛用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中。

焦磷酸钠的主要作用是调节食品中的酸碱度，增强面团的稳定性和膨松性。在烘焙过程中，焦磷酸钠会与碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这种反应还会使面团变得柔软、有弹性，有利于食品的口感。

焦磷酸钠的用量一般为每1000克食品中添加0.3克至1.5克，具体用量要根据不同食品的需要进行调整。在使用焦磷酸钠时，应注意遵守国家相关的食品添加剂使用标准和限量要求，严格控制用量，以保障食品安全。

总之，焦磷酸钠是一种重要的食品添加剂，它在烘焙食品中的应用具有重要的作用。在使用时应遵守规范，确保食品的安全和质量。