4乙酰氨基环己酮,又称4-ethyl-2,5-dimethyl-3-furancarboxylic acid,是一种有机化合物。它的化学式为C11H14O3,分子量为194.23 g/mol。
这种化合物是一种黄色晶体或粉末,具有特殊的香味。它广泛用于食品、香料和药物等领域。在食品加工中,4乙酰氨基环己酮作为一种天然香料广泛应用于果酱、糖果、饼干、面包等食品中,能够增强食品的香气和味道。同时,它还具有杀菌、抗氧化等功效,对人体健康有益。
除了在食品领域中的应用外,4乙酰氨基环己酮还常用于药物合成中。它可以用于制备多种药物,如抗炎药、抗癌药等。
需要注意的是,4乙酰氨基环己酮虽然在食品、医药领域中有广泛应用,但过量摄入或长期接触可能会对人体健康造成不良影响。因此,在使用时应注意控制使用量和接触时间,以保障人体健康。