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代可可脂怎么生产的

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-05-21 11:13:32
代可可脂怎么生产的

代可可脂是一种常用的食品添加剂,它广泛应用于制作巧克力、糖果、饼干、口香糖等食品中。那么,代可可脂是如何生产的呢?

首先,代可可脂的主要原料是可可豆。可可豆是一种树脂,生长在热带地区。可可豆的果实中含有可可豆仁,可可豆仁是制作巧克力和代可可脂的主要原料。

接下来,可可豆仁需要经过多个步骤加工才能制成代可可脂。首先,可可豆仁需要进行去壳和烘干,以去除外层果皮和水分。然后,可可豆仁被破碎并被分离出可可质和可可脂。可可脂在温度为30-35℃时是液态的,可可质则是固体的。可可脂和可可质的比例取决于所需的代可可脂的特性。

接下来,可可脂需要进行过滤和脱臭,以去除杂质和异味。然后,可可脂需要进行加热和混合,以将其变成液体状态。最后,代可可脂会被分装和包装,以供食品生产厂家使用。

总的来说,代可可脂的生产过程包括去壳和烘干、破碎和分离、过滤和脱臭、加热和混合、分装和包装等多个步骤。这些步骤的精细操作和科学配比可以确保代可可脂的质量和特性,使其能够广泛应用于食品生产中。


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